Можно ли уменьшить выплаты в пенсионный фонд, если есть ИП по упрощёнке?или обязательно выплачивать эти 12000 в год?

Фиксированные платежи ИП нужно оплачивать с момента регистрации и до ликвидации, если даже не работаете. Если у вас УСН с налоговой базой ДОХОДЫ 6%, то налог по УСН можно уменьшить на сумму уплаченных платежей за этот период, в размере начислений.