Как не потерять квартиру

Вы не можете потерять то, чего у вас нет, квартира же не у вас в собственности.
завещание весьма условная вещь. его можно отменить. изменить, оспорить.
бабушка - собственник была и остается собственником.
даже если бы и не в интернат бабушку, все равно она могла изменить или отменить завещание. а вы и не знали бы об этом.
надо было договор ренты заключать- уже были бы вы собственником квартиры, и уход за бабушкой (иждивение) вы по договору обязаны были осуществлять.
что там с бабушкой конкретно- нам неизвестно, какие меры и на каком основании орг. соцзащиты (?) собир. предпринять- неизвестно.
не бывает признания бабушек неадекватными.
бывает признание недееспособными реш. суда и назначение опекуна, госоргана в том числе (интернат). но тут, если бабушка будете признана недееспособной, то она уже не может изменять /отменять завещание.
знают ли органы соцзащиты, опеки о завещании - неизвестно.