Со скольких лет подростку можно брать опекунство на 85 летней бабушкой?

Видимо, не "опекунство" (опека устанавливается над теми, кого суд признал недееспособными), а патронаж над совершеннолетней дееспособной гражданкой по её просьбе. Как опекуном, так и помощником (по патронажу) может быть только дееспособное и совершеннолетнее (т.е. достигшее 18 лет) лицо.