Как признать недееспособной бабушку, прописанную далеко в деревне, а живущую у нас. только через суд района где деревня?

Согласно ч.4 ст.281 ГПК РФ, заявление такого рода подаётся в суд по месту жительства лица, признаваемого недееспособным, а не его регистрации. Место жительства (ст.20 ГК РФ) - то, где человек постоянно или преимущественно проживает. Так что подавайте по своему месту жительства, указав в заявлении, что бабка с такого-то времени живёт у вас.